美牛飙涨 餐桌又见“粉红肉渣”


美国牛肉价格飙涨,使得两年前已从市面绝迹的“粉红肉渣”重新端上美国家庭的餐桌 被批评人士称为“粉红肉渣”(pink slime)的细绞牛肉,是以牛只屠宰后残余碎肉为原料加工而成 这食品目前正席卷牛肉市场,零售商将其混进汉堡肉以节省成本,食品加工商也推出添加细绞牛肉的新产品 媒体2012年大肆报导,加上社群媒体散播对细绞牛肉作为牛肉产品正当性的质疑,该产品销售曾一落千丈,两大生产商牛肉制品公司(Beef Products)及嘉吉(Cargill)被迫关厂并裁减数百名员工,同时宣称细绞牛肉品质无虞,指出美国农业部认定其为安全食品 如今,嘉吉向约400家零售、餐饮及食品加工业者供应细绞牛肉,客户数比2012年发生争议前还多,尽管公司主管指出,整体销量尚未攀抵先前水准 牛肉制品公司的细绞牛肉产量已从低点增加一倍,嘉吉则指出,细绞牛肉销量比先前低点暴增两倍,尽管整体产量还比先前平均水准低四成 牛肉制品公司发言人杰寇森说:“两年前不会有人回我们的促销电话如今同样一批人有些会主动上门,我们现有的销售人员已不足以应付新上门的生意” 细绞牛肉再度崛起的部分原因,是消费者及企业面临比粉红肉渣的绰号还要讨厌的东西:飙涨的牛肉价格 北美大平原南部持续干旱,导致美国牛只供应下滑至历史低点美国劳工统计局资料显示,牛绞肉零售价在截至4月之前两年间飙涨27%至每磅3.808美元 这意味着美国消费者在今年阵亡将士纪念日假期大啖烤肉,还有夏季烤肉旺季购买肉品时,将因牛肉的惊人高价而胃口大减 研究机构CattleFax指出,24-26日连假通常是牛绞肉一年中销路最好的时期,
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